お菓子の基本もわかるアレンジ菓子
基礎教室をベースした可愛くておいしいお菓子を楽しみながら作ります。季節に合わせた素材を使い見た目にも美しいお菓子屋さんで並んでいるようなスイーツ作り
素材の特徴を理解し科学で学びます
例えばおいしく作るためには砂糖を増やすのではなくコクや香りを生かしたり、日持ちをさせるために温度や水分を調整したりして深いところまで追求したお菓子教室
ほぼマンツーマンの少人数レッスン
常に講師がついてアドバイスがもらえる少人数のお菓子教室。自分の癖や改善点が見えてきます
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[お菓子教室 京都 季節のお菓子教室]
●受講について
お菓子の基本の工程をもとにアレンジを加えた、可愛くて美味しいお菓子を作ります。少人数制のクラスなので初心者の方でも受講できます。
●季節のお菓子教室＜全４回＞
6・8・10・12月（２か月に１回）
【６月 クッキー缶】
〈サブレ・ヴィエノワ〉意外に難しい絞り出しクッキーを綺麗に形よく。リッチな紅茶味。
〈ブールドネージュ〉胡桃とチョコを隠し味に入れた奥深い味。メープルとチョコの２種類
〈レモンクッキー〉型抜きクッキーの基本。レモンアイシングをかけてレモン風味に。
お見本はウィリアムモリスの缶に詰めて1缶送ります
【８月 タルト・オ・シトロン】
人気のレモンタルト。オリジナルレシピのレモンカードは甘酸っぱいとろりとした味。サクッとしたタルト生地の基本の作り方を学びます。メレンゲを別焼きにする事でさらに食感と味を楽しめます
【10月 栗のパウンドケーキ】
パサつきがちなパウンド生地をしっとり焼きます。粉の配合を工夫しました。栗のペーストを中に入れてもどっしりしすぎない軽い食感。クランブルをかける事でカリッと香ばしい味になりました。
【12月 パリブレスト】
フランスの代表的なスイーツ。シュー生地の基本をしっかり生かして大きいシュー菓子を作ります。中のプラリネクリームが私が今まで食べた中で1番美味しいプラリネを作ります。
折り込みパイに栗のクリームをサンドし、ミルフィーユ仕立てに。バターを折り込んで薄く薄く焼き上げることで驚くほどサクサクに仕上がります。クリームは存在感のある絞り方で可愛らしさをプラス
●受講料
季節のお菓子教室＜全４回＞
￥３９，０００（税・材料込）
※各回作ったお菓子持ち帰り（試食・お茶付）
※単発受講不可
※途中退会不可
（通信講座への切り替え可）
●講師 マリーガトーよしながけいこ
京都教室用
カレンダー確認／予約
ご予約メール→info＠marie-gateau.com
ご予約電話→TEL: 0774-21-8883
●場所
京都宇治市アトリエ(下記に場所記載）
時間：１0時～（所要時間約3～4時間）
場合により途中で休憩をとる場合があります |
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京都教室はフランスパリをイメージした
お菓子のアトリエです
〒611-0042 京都府宇治市小倉町堀池39-290
TEL:0774-21-8883
＊近鉄京都線小倉駅 徒歩13分
駐車場あり（１台）
満車の場合は近隣のコインパークにお停めください
お車でご来場の際は申込時にお伝えください
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師範クラス 通信講座
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教室づくりをプロデュース
企画から写真の撮り方、集客方法など
好きを仕事にするためのノウハウを学びます
資格習得後はレッスンや販売ができます
すべて受講したらマリーガトーのレシピを使って教室を開講することができます
受講したすべてのレシピを使用できます
専門学校に通うより近道な夢
限られた予算や時間、年齢的な問題もありません
独立20年の経験から様々な方法を絞りだしました
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[お菓子教室 京都 師範クラス]
●受講内容
＜製菓講座＞
基礎クラスを１クール（全５回）
マスタークラス（全４回）
＜経営講座＞
経営関する講座（全５回）
●募集対象地域
全国
●受講方法
＜製菓講習＞
基礎クラス：通信講座（材料付）
マスタークラス（季節のお菓子教室）：
アトリエレッスン（実習形式）
通信講座（材料付・課題提出型）
通信講座詳しくはこちら→★
＜経営講座＞
アトリエ講座：京都宇治アトリエにて
●ディプロマ取得期間（6か月）
●認定後可能なこと
＜マリーガトーレシピを使った教室開催＞
レシピは受けて頂いたすべてのメニュー使用可
基礎・マスターコースだけで１５種類のメニュー。基礎コースは毎回メニューが変わるので資格所得後も何度でも受講できます
＜運営や製造に関する質問やアドバイス＞
独立２０年の経験から運営などのできる限りのアドバイスをさせて頂きます
●製菓レッスン
＜基礎クラス＞月１回
【通信講座】
見本のお菓子・計量済材料・テキスト・レシピ・動画パスワード
※動画は閲覧期限なし
※基礎クラスメニューは人気の高いメニューを厳選しています
＜マスタークラス＞２か月に１回
【通信講座】または【アトリエ実習】
※マスタークラスのメニューは季節のお菓子教室のメニューになります
●経営講座
【アトリエ受講】または【オンライン】
①写真講座・教室作り
イメージ重視の講座にはなりますが、最初に決めることで全体が決まります。他とは違う目にとまる教室の作り方について。目標とするイメージ
＜コンセプト、テイストについて＞＜クオリティの高い見せ方＞＜紙のデザイン、画面のデザイン＞＜教室、お店のネーミングについて＞
スマホ・ミラーレス・一眼レフで撮る可愛くて美味しそうなお菓子の撮り方。
＜ISO.絞り.露出.WBの基本的な設定＞＜画像編集、色のバランス＞＜スタイリング・背景色について＞＜被写体の違いによる調整＞＜使いやすい小道具＞
②レシピ開発
オリジナルレシピの作り方
＜レシピの操作、アレンジレシピ＞＜教室に向くレシピ＞＜予約が殺到するお菓子とは＞＜試作の方法＞
③集客方法
長く愛される教室にするためには顧客集めが最も大切です
広告費をかけずに集客する方法を伝授します
＜効果的なSNS＞＜ホームページSEO対策、グーグル検索順位を上げる方法＞＜フォロワーの数に比例しない売上＞＜ファンを大切にしながら新規を増やすには＞＜イベン主婦の傍らや副業、子育て中の方のお金と時間など。必要な許可。
＜パートに出るくらいの収益を好きな仕事で得るには？税金は？＞＜教室開催の場所、食品衛生、菓子販売の許可＞＜有効な時間のスケジューリング＞トの効果＞
④カフェ開業、教室運営
何店舗も経営を経験したカフェアドバイザーの山本講師が開業に向けた必要な知識や実体験をレクチャーします。
資格や技術だけでなく実際に必要なノウハウなど、個々に合わせてのアドバイスします。生々しい現実を知った上で夢に向かうあなたをサポートします
⑤模擬レッスン
実際に先生になって講座を行います終了をディプロマを郵送させていただきます
ディプロマ所得後は、受講したすべてのレシピを使って教室を開催できます
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●受講料
師範コース製菓 全9回(基礎・マスター）
経営 全5講座
ディプロマ所得
レシピ使用許可証
＜アトリエ受講＞
￥２２８，０００
（税・材料・テキスト代込）
分割可（月額￥３８，０００×6か月）
※途中退会不可
※リモート授業へ振替可能
無料説明会＞＞＞
※内容的なこと等説明希望の方はオンラインで説明会をします
申込前に必ずオンライン説明会（無料）を受講下さい
お問合せメール→info＠marie-gateau.com
電話→TEL: 0774-21-8883
師範クラスについての詳しくは
「お菓子を仕事に」→★まで
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講師
マリーガトー
よしなが けいこ |
宇治市でお菓子のアトリエ「marie gateau」を主宰。
２０００年に起業。ブライダル商業から菓子製造の道へ転身。婚礼製菓、店舗オープニング、企業用ノベルティ、企画展などの経験をへて、現在は京都と大阪でお菓子教室と通信講座を開講中。HP制作、フライヤー作成、撮影、販売管理など外注せずに独学ですべてひとりでこなしています
＜実績＞NHKグレーテルのかまど「恋するケーキだムール」、たち吉引き出物菓子カタログ、「ナノユニバース」オープニングマカロンタワー製作、ゼクシィ、レイウエディング、ウエディング書籍掲載等 |
「マリーガトー」のオーナーが講師にあたります。
お菓子を日々作り続ける中で、食と学びについてとことん追求しています。
：：：プロフィール：：：
中小企業の町東大阪出身。３人姉妹の長女。会社経営の父、自営業の母のもと、親の背中を見て育つ。
小学生の時友達のお母さんが作るお菓子を食べ、強い憧れを感じました。
その頃から手作りのお菓子は私にとって特別なものになりました。
そんなお菓子への憧れとは無縁に大学卒業後、
１９９４年 千代田生命相互会社の営業職に入社 人とのつながり信頼関係を学ぶ
１９９５年 （株）千趣会 カタログ制作部に入社。 デザインに関することを勉強
１９９８年 結婚
２０００年１月 千趣会退社後、同僚と二人で「ドゥー・ボヌール」を起業。
お菓子・ギフトの小売販売開始
２０００年６月 「ドゥーボヌール（ブライダルギフト） カタログ」出版
２０００年６月 （株）アニバーサリィクラブ取引成立。の卸売業を開始。
２０００年１１月 長女出産。
２００３年６月 長男出産。
２００６年 インターネット販売開始。
２０１０年４月 「お菓子のアトリエ マリー・ガトー」を開講
ウエディング・イベント菓子を製造・販売
２０１０年６月 「マリー・ガトー お菓子教室」を開講
２０１４年１２月 ㈱阪急ウエディング 外商 ウエディング物販取引開始
２０２０年４月「マリーガトー 通信講座」を開講
ウエディングの仕事を通して子供の頃の憧れだった手作りお菓子をたくさんの人に食べていただいてます。
肩書きなど何もない私ですが、お菓子を作る情熱はあります！そして作ることだけでなく、企画、営業、販売など広い分野での経験をもとに「独学」で学ぶことを大切にしています。
お菓子教室を通じてお菓子作りの技術だけでなく、生きることに前向きになるような話がたくさんできるとうれしいです。 |
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